银杏内酯B对肥胖小鼠的改善作用研究

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作者 尹忞强 罗来庆 +4 位作者 汤海莲 陈金女 李琴 黄露怡 焦宇知 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第6期337-342,共6页

为探究银杏内酯B(ginkgolide B,GB)对肥胖小鼠的干预作用,首先采用高脂膳食诱导构建C57BL/6J小鼠肥胖模型,随后将肥胖小鼠按体重随机分为4组,模型组(PG)、GB低剂量组(GBL)、GB中剂量组(GBM)和GB高剂量组(GBH),进行为期8周的干预实验,测... 为探究银杏内酯B(ginkgolide B,GB)对肥胖小鼠的干预作用,首先采用高脂膳食诱导构建C57BL/6J小鼠肥胖模型,随后将肥胖小鼠按体重随机分为4组,模型组(PG)、GB低剂量组(GBL)、GB中剂量组(GBM)和GB高剂量组(GBH),进行为期8周的干预实验,测定各组小鼠肥胖相关指标,如体重变化、脏器脂肪系数、血脂指标等。GB干预后,GBM和GBH组小鼠的体重增长明显小于PG组(P<0.05),同时,GBH组的小鼠脏器脂肪系数均显著降低(P<0.05)。另外,GBM和GBH组小鼠的血脂指标总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterol,LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol,HLD-C)均得到显著(P<0.05)改善,尤其是GBH组小鼠;最后,组织病理学结果显示,GBM和GBH组小鼠肝脏脂肪沉积明显减轻。进一步实时荧光定量聚合酶链式反应(Quantitative Real-time Polymerase Chain Reaction,qRT-PCR)结果显示,和PG组相比,GBM和GBH组小鼠肝脏中过氧化物酶体增殖物激活受体γ(peroxisome proliferator-activated receptorγ,PPARγ)的mRNA表达水平显著降低(P<0.05),而解偶联蛋白2(Uncoupling protein 2,UCP-2)的mRNA水平显著增加(P<0.05)。本研究发现中高剂量的GB可以有效改善小鼠的肥胖,并且这种改善作用可能和PPARγ-UCP-2信号途径相关。 展开更多

关键词 银杏内酯B 肥胖 小鼠 银杏 改善作用

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不同花椒油对椒麻鸡汤料风味的影响

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作者 罗来庆 尹忞强 +2 位作者 焦宇知 李琴 孙昌静 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第10期172-178,共7页

为探索不同花椒油对椒麻鸡汤料风味的影响,选取武都红花椒、汉源红花椒和韩城红花椒制备花椒油并烹饪椒麻鸡汤料。通过顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术结合电子鼻和感官分析研究其挥发性香气成分。结果表明,3种花... 为探索不同花椒油对椒麻鸡汤料风味的影响,选取武都红花椒、汉源红花椒和韩城红花椒制备花椒油并烹饪椒麻鸡汤料。通过顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术结合电子鼻和感官分析研究其挥发性香气成分。结果表明,3种花椒油制备的椒麻鸡汤料挥发性香气成分存在显著差异,醇类化合物、醛类化合物和烯烃类化合物是椒麻鸡汤料的主要风味成分,其中(E)-2-庚烯醛、(E)-2-壬醛、癸醛和芳樟醇显示出较高的气味活度值,对椒麻鸡汤料的风味具有较大贡献,增强了椒麻鸡汤料脂类和花果类香气。感官分析结果表明,不同花椒油的添加对椒麻鸡汤料香麻味、醇厚味、鸡肉味和整体风味的影响较大,不同的花椒油构建了椒麻鸡汤料不同的风味轮廓。由此可见,不同花椒油对椒麻鸡汤料风味的影响较大,使椒麻鸡汤料的香气层次更丰富、多样。 展开更多

关键词 花椒油 椒麻鸡 风味 HS-SPME-GC-MS

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锦南复方对2型糖尿病大鼠血糖的辅助调节作用 被引量：2

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作者 尹忞强 汤海莲 +1 位作者 姜泽昆 焦宇知 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第7期50-56,208,共8页

本研究探讨了锦南复方对2型糖尿病大鼠的降糖作用。随机选取10只SD大鼠作为正常对照组,剩余40只采用高脂饮食喂养联合低剂量链脲佐菌素诱导2型糖尿病模型。将成模大鼠随机分为3组:模型组、阳性对照组(二甲双胍,200 mg/kg)、锦南复方组(... 本研究探讨了锦南复方对2型糖尿病大鼠的降糖作用。随机选取10只SD大鼠作为正常对照组,剩余40只采用高脂饮食喂养联合低剂量链脲佐菌素诱导2型糖尿病模型。将成模大鼠随机分为3组:模型组、阳性对照组(二甲双胍,200 mg/kg)、锦南复方组(锦南复方,500 mg/kg)。干预7周后,检测大鼠血糖、血脂、胰岛β细胞中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)表达水平、Bax蛋白水平,RT-PCR检测肝脏中PPAR-α、PPAR-γ基因表达。电子扫描显微镜观察大鼠腹主动脉血管壁变化。结果表明,锦南复方组大鼠空腹血糖、餐后血糖、糖化血红蛋白、血清胰岛素、甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白、Bax蛋白相对表达量分别为18.45 mmol/L、21.39 mmol/L、8.97%、26.78 mIU/L、3.35 mmol/L、2.53 mmol/L、0.46 mmol/L、0.20,均显著低于模型组(p<0.01);GABA、PPAR-α、PPAR-γ相对表达量为0.36、0.79、4.42,均显著高于模型组(p<0.05)。锦南复方组大鼠血管内壁损伤程度低于模型组。推测降糖作用机制可能与增加胰岛GABA表达,启动PI3K/PKB通路,抑制胰岛β细胞凋亡,上调PPAR-α、PPAR-γ基因表达,加速肝脏脂肪酸的β氧化,减少脂肪酸含量有关。 展开更多

关键词 2型糖尿病 细胞凋亡 磷酸肌醇3激酶/蛋白激酶B 过氧化物酶体增殖物激活受体Α

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锦南复方对2型糖尿病大鼠胰岛素抵抗及相关蛋白表达的影响 被引量：3

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作者 尹忞强 沈彦君 +3 位作者 时行 刘航恒 王年鹤 孙云 《中药材》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期1403-1407,共5页

目的:评价锦南复方对高脂饮食联合链脲佐菌素诱导的2型糖尿病大鼠胰岛素抵抗及葡萄糖转运体4(GLUT-4)、胰岛素受体底物1(IRS-1)表达的影响。方法:高脂饮食联合小剂量链脲佐菌素建立2型糖尿病大鼠模型,观察锦南复方对2型糖尿病大鼠血糖... 目的:评价锦南复方对高脂饮食联合链脲佐菌素诱导的2型糖尿病大鼠胰岛素抵抗及葡萄糖转运体4(GLUT-4)、胰岛素受体底物1(IRS-1)表达的影响。方法:高脂饮食联合小剂量链脲佐菌素建立2型糖尿病大鼠模型,观察锦南复方对2型糖尿病大鼠血糖、血脂、抗氧化及胰岛素抵抗指数的影响,使用免疫组化法测肝组织中GLUT-4、IRS-1的表达水平。结果:锦南复方能显著降低糖尿病大鼠餐后血糖(PBG)、空腹血糖(FBG)、糖化血红蛋白(Hb A1c)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)、总胆固醇(TC)、游离脂肪酸(FFA)、空腹血清胰岛素(FINS)及丙二醛(MDA)水平和胰岛素抵抗指数(IRI),上调肝糖原含量及肝组织GLUT-4、IRS-1的表达水平,有效改善大鼠的胰岛素抵抗。结论:锦南复方对2型糖尿病大鼠降糖、调脂作用显著,能有效改善糖尿病大鼠胰岛素抵抗,其作用机制可能与上调肝组织中GLUT-4、IRS-1蛋白表达有关。 展开更多

关键词 锦南复方 2型糖尿病 胰岛素抵抗 葡萄糖转运体-4 胰岛素受体底物-1

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高职院校现代学徒制人才培养探析——烹调工艺与营养专业为例 被引量：1

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作者 尹忞强 张胜来 《科学大众（智慧教育）》 2018年第11期174-174,共1页

在新的教育教学环境之下,现代学徒制的实施,是高职院校推进职业教育发展的重要着力点,也是创新性、应用型人才培养的重要保障。本文以烹调工艺与营养专业为例,从建立健全课程体系、优化专业教学方式、建设双师型教师队伍等方面,阐述了... 在新的教育教学环境之下,现代学徒制的实施,是高职院校推进职业教育发展的重要着力点,也是创新性、应用型人才培养的重要保障。本文以烹调工艺与营养专业为例,从建立健全课程体系、优化专业教学方式、建设双师型教师队伍等方面,阐述了高职院校现代学徒制人才培养。 展开更多

关键词 高职院校 现代学徒制 人才培养 策略

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杂粮面条工艺配方的优化 被引量：15

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作者 申丽媛 尹忞强 +1 位作者 吴婷婷 姜泽昆 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第6期53-56,共4页

以中筋面粉为主要原料,添加不同比例的小米粉、玉米粉、谷朊粉、木薯淀粉制作杂粮面条。首先采用单因素试验考察各因素对面条烹煮品质的影响,再运用正交试验优化最佳工艺配方。结果表明:最佳工艺配方为小米粉添加量17%、玉米粉添加量14... 以中筋面粉为主要原料,添加不同比例的小米粉、玉米粉、谷朊粉、木薯淀粉制作杂粮面条。首先采用单因素试验考察各因素对面条烹煮品质的影响,再运用正交试验优化最佳工艺配方。结果表明:最佳工艺配方为小米粉添加量17%、玉米粉添加量14%、谷朊粉添加量4%、木薯淀粉添加12%,在此条件下,杂粮面条的综合评分最高。 展开更多

关键词 小米粉 玉米粉 面条 谷朊粉 烹煮品质

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淮扬菜标准化的内容及实现路径研究

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作者 尹忞强 王威 +1 位作者 王星宇 张胜来 《现代食品》 2021年第14期56-58,共3页

淮扬菜是我国著名的四大传统菜系之一,独特的菜品文化及品质,深受消费者的喜爱。面对新时期的餐饮文化及现代人的饮食追求,加快淮扬菜标准化进程对于“保品质、促管理、树品牌”具有重要意义。淮扬菜在标准化实现中,要立足自身文化特质... 淮扬菜是我国著名的四大传统菜系之一,独特的菜品文化及品质,深受消费者的喜爱。面对新时期的餐饮文化及现代人的饮食追求,加快淮扬菜标准化进程对于“保品质、促管理、树品牌”具有重要意义。淮扬菜在标准化实现中,要立足自身文化特质,在标准化进程中实现新的发展。本文立足淮扬菜研究,分析了淮扬菜标准化的重要性及主要内容,并在此基础之上,从加快建立完善标准化体系、成立淮扬菜标准化技术委员会等方面具体阐述了淮扬菜标准化的实现路径。 展开更多

关键词 淮扬菜 标准化 内容 实现路径

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淮扬饮食文化的特点及发展路径探究 被引量：1

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作者 尹忞强 梁尚 姜泽昆 《现代食品》 2020年第5期21-23,共3页

淮扬历史文化悠久,塑造了独特的饮食文化,其"精""雅""养"的饮食文化特质,成为中国饮食文化中的独特元素.在新的时代环境之下实现新的发展,这是淮扬饮食文化发展的内在需求.本文立足淮扬饮食文化特点,分... 淮扬历史文化悠久,塑造了独特的饮食文化,其"精""雅""养"的饮食文化特质,成为中国饮食文化中的独特元素.在新的时代环境之下实现新的发展,这是淮扬饮食文化发展的内在需求.本文立足淮扬饮食文化特点,分析了其发展中面临的问题,并在此基础之上,从推动饮食文化创新、推动饮食产业发展、打造市场品牌影响力、实施"饮食+"措施等方面,阐述了淮扬饮食文化发展的路径. 展开更多

关键词 饮食文化 特点 发展路径 淮扬

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不同木薯变性淀粉对调理鸡肉丸品质特性的影响 被引量：1

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作者 汤海莲 尹忞强 +2 位作者 许伟 杜林 沈晖 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第11期79-83,共5页

为探究木薯变性淀粉的添加对调理鸡肉丸品质特性的影响,以木薯原淀粉(cassava starch,CS)为对照,分别使用不同添加量(3%、4%、5%)的羟丙基淀粉(hydroxypropyl starch,HPS)、羟丙基二淀粉磷酸酯(hydroxypropyl distarch phosphate,HDP)... 为探究木薯变性淀粉的添加对调理鸡肉丸品质特性的影响,以木薯原淀粉(cassava starch,CS)为对照,分别使用不同添加量(3%、4%、5%)的羟丙基淀粉(hydroxypropyl starch,HPS)、羟丙基二淀粉磷酸酯(hydroxypropyl distarch phosphate,HDP)与鸡肉糜混合制备鸡肉丸,对其蒸煮损失率、持水力、色泽、质构特性、微观结构和感官品质等进行测定。结果表明,鸡肉丸的持水力、硬度、弹性、咀嚼性随着HPS添加量的增加而升高。添加5%HPS的鸡肉丸蒸煮损失率最低,而添加5%HDP的鸡肉丸持水力高达93.72%,与5%HPS组无显著差异(P>0.05),进一步显示5%羟丙基淀粉的添加有助于鸡肉丸获得较好的保水性能,这也合理解释了5%HPS组和5%HDP组亮度值较低的原因。同时,微观结构也显示5%羟丙基淀粉组的调理鸡肉丸形成了高度致密的凝胶网络结构。感官品质上,5%羟丙基淀粉组的鸡肉丸综合分值最高。综上,添加5%羟丙基淀粉可有效改善鸡肉丸的凝胶品质,为开发高品质调理鸡肉丸制品提供了理论依据。 展开更多

关键词 木薯变性淀粉 调理鸡肉丸 质构特性 微观结构 感官品质

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羁糖脂对HepG2胰岛素抵抗细胞葡萄糖代谢及相关蛋白表达的影响 被引量：3

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作者 尹忞强 刘溪 +2 位作者 吴婷婷 张胜来 丁玉勇 《药物评价研究》 CAS 2017年第6期783-787,共5页

目的通过体外实验探讨羁糖脂改善2型糖尿病胰岛素抵抗(IR)的作用,并初步探明其作用机制。方法采用1×10-7 mol/L胰岛素诱导Hep G2细胞,建立IR细胞模型;MTT法检测羁糖脂对Hep G2细胞的增殖抑制率;葡萄糖氧化酶-过氧化物酶(GOD-POD)... 目的通过体外实验探讨羁糖脂改善2型糖尿病胰岛素抵抗(IR)的作用,并初步探明其作用机制。方法采用1×10-7 mol/L胰岛素诱导Hep G2细胞,建立IR细胞模型;MTT法检测羁糖脂对Hep G2细胞的增殖抑制率;葡萄糖氧化酶-过氧化物酶(GOD-POD)法检测羁糖脂对Hep G2 IR细胞葡萄糖吸收的影响;Western blotting法检测胰岛素受体底物1磷酸化丝氨酸p-IRS-1(Ser307)、磷酸酰肌醇-3-激酶(PI3K)、葡萄糖转运体-4(GLUT-4)的表达。结果 Hep G2细胞置于含10-7胰岛素培养液孵育24 h,与对照组比较,葡萄糖吸收水平下降,表明建模成功;30~120μg/m L羁糖脂均能显著增加IR细胞葡萄糖吸收率,显著上调GLUT-4、PI3K蛋白表达水平,显著下调IRS-1 Ser307磷酸化水平。结论羁糖脂能有效增强Hep G2 IR细胞对葡萄糖的消耗能力,推测与上调GLUT-4、PI3K蛋白表达,抑制IRS-1丝氨酸磷酸化相关。 展开更多

关键词 羁糖脂 胰岛素抵抗 HepG2细胞 胰岛素受体底物1磷酸化丝氨酸p-IRS-1(Ser307) 磷酸酰肌醇-3-激酶(PI3K) 葡萄糖转运体-4(GLUT-4)

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白藜芦醇对免疫力低下小鼠的免疫调节作用研究 被引量：6

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作者 尹忞强 申丽媛 +4 位作者 姜泽昆 王威 焦宇知 王星宇 陈大卫 《食品科技》 CAS 北大核心 2021年第9期216-220,共5页

白藜芦醇(Resveratrol,RSV)是一种天然多酚类物质,被证实对多种慢性疾病具有调节功能。文章用环磷酰胺诱导建立免疫力低下小鼠模型,并将实验小鼠随机分为阴性组、模型组、RSV组和阳性药物(脾氨肽)组。记录小鼠活动量、体重变化,计算脾... 白藜芦醇(Resveratrol,RSV)是一种天然多酚类物质,被证实对多种慢性疾病具有调节功能。文章用环磷酰胺诱导建立免疫力低下小鼠模型,并将实验小鼠随机分为阴性组、模型组、RSV组和阳性药物(脾氨肽)组。记录小鼠活动量、体重变化,计算脾脏系数、胸腺系数,测定脾脏淋巴细胞增殖率,并检测各组小鼠血清TNF-α和IL-2的水平。结果表明,与模型组比较,RSV可改善小鼠体质、体重情况;同时,RSV组的小鼠脾脏系数和胸腺系数均显著升高;RSV组小鼠的脾淋巴细胞增殖显著增强;并且,RSV显著增强了免疫力低下小鼠白介素2(IL-2)的分泌水平,抑制了Th1型细胞因子肿瘤坏死因子α(TNF-α)的分泌水平。研究结果表明,RSV能够增强免疫低下小鼠的免疫力,发挥免疫调节作用。该结果为以白藜芦醇为原料开发调节机体免疫力的保健食品提供了依据。 展开更多

关键词 白藜芦醇 免疫力低下 脾脏系数 胸腺系数 淋巴细胞增殖 细胞因子

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