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牛蒡提取物对鸡皮明胶膜结构和性能的影响 被引量：3
1
作者 刘英健 薛伟 张华超 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第3期15-20,共6页
为研究牛蒡提取物对鸡皮明胶膜结构和性能的影响。本文以鸡皮明胶膜为基质,牛蒡提取液为改性材料,分别制备牛蒡提取液浓度为0%、1%、3%、5%、7%的牛蒡提取物/鸡皮明胶复合膜,并测定各组复合膜物理性能,并作结构表征。结果表明:随着牛蒡... 为研究牛蒡提取物对鸡皮明胶膜结构和性能的影响。本文以鸡皮明胶膜为基质,牛蒡提取液为改性材料,分别制备牛蒡提取液浓度为0%、1%、3%、5%、7%的牛蒡提取物/鸡皮明胶复合膜,并测定各组复合膜物理性能,并作结构表征。结果表明:随着牛蒡提取液浓度增加,复合膜的水蒸气透过率先降低后增加,在3%最低,下降率达11.27%;水溶性逐渐降低,在5%时趋于平稳,为72.29%;抗拉强度先增加后减少,在5%时最大,为22.44%;断裂伸长率和透光率逐渐下降;雾度逐渐增加,浓度为5%达到38.97%;抗氧化性和抑菌性逐渐增加,在浓度为5%时达到15.02%,11.01%,其中对大肠杆菌的抑菌性明显优于金黄色葡萄糖球菌;羟基自由基清除率逐渐增加,当浓度在5%时,达到59.98%。结构表征分析得出牛蒡提取液与鸡皮明胶膜发生化学反应形成了新的化学键,电镜下可观测到晶体。综合各项性能选取牛蒡提取液浓度为5%时作为复合膜制备的最佳配比。 展开更多
关键词 牛蒡 鸡皮明胶 复合膜 性能
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杜威课程论的本质特征 被引量：11
2
作者 刘英健 《沈阳师范大学学报（社会科学版）》 1997年第2期102-105,共4页
杜威的课程论是实用主义教育观的突出表现。他提出的社会中心、儿童中心、活动中心的教育原则，实质是其课程论的本质特征。杜威这位著名的教育家的教育理论，虽然有缺陷和实践偏差，但提出了一系列值得深入研究的重要问题和一些有益的... 杜威的课程论是实用主义教育观的突出表现。他提出的社会中心、儿童中心、活动中心的教育原则，实质是其课程论的本质特征。杜威这位著名的教育家的教育理论，虽然有缺陷和实践偏差，但提出了一系列值得深入研究的重要问题和一些有益的原则，我们应采取科学的态度。 展开更多
关键词 杜威 课程论 本质特征
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面向21世纪的小学数学教育发展趋势——发达国家小学数学教育目的比较研究 被引量：4
3
作者 刘英健 向玉琴 《湖南教育（上旬）（A）》 1996年第7期32-34,共3页
小学数学教育目的是小学数学教学大纲的核心。它是根据小学教育的培养目标,结合数学学科特点和小学生的年龄特征确定的。
关键词 小学数学 教育目的 教育发展趋势 教学大纲 面向21世纪 数学教学 数学教育 发达国 “问题解决” 培养学生
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“互联网+”下高校图书馆阅读推广实践与思考 被引量：3
4
作者 刘英健 朱英兰 《文化产业》 2023年第10期106-108,共3页
人才的素质对社会的发展起到十分重要的作用,高校是培养人才的主要阵地。作为大学生获取知识和信息的重要场所,高校图书馆阅读推广活动在提高高校学生素质方面发挥着十分重要的作用。当前正处于“互联网+”时代,如何督促高校图书馆开展... 人才的素质对社会的发展起到十分重要的作用,高校是培养人才的主要阵地。作为大学生获取知识和信息的重要场所,高校图书馆阅读推广活动在提高高校学生素质方面发挥着十分重要的作用。当前正处于“互联网+”时代,如何督促高校图书馆开展阅读推广活动是当前高校发展过程中亟待解决的一个问题。基于此,现对“互联网+”阅读推广的内涵进行简要概述,在此基础上阐述“互联网+”阅读推广模式的优势,分析“互联网+”时代高校图书馆阅读推广存在的问题,最后对“互联网+”时代高校图书馆阅读推广的改进对策进行了深入探究。 展开更多
关键词 阅读推广 高校图书馆 互联网 培养人才 当前高校发展 改进对策 知识和信息 高校学生素质
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大学英语写作教学中句法结构母语负迁移的应对策略 被引量：3
5
作者 刘英健 亓燕 姬云 《海外英语》 2020年第20期106-107,共2页
写作是运用语言文字表达思想的重要途径,是学习者对一门语言掌握程度的综合体现。母语负迁移在大学英语写作过程中是一种不可避免的现象,也是导致我国非英语专业大学生英文写作中常常出现表达错误的重要因素。该文通过分析大学英语写作... 写作是运用语言文字表达思想的重要途径,是学习者对一门语言掌握程度的综合体现。母语负迁移在大学英语写作过程中是一种不可避免的现象,也是导致我国非英语专业大学生英文写作中常常出现表达错误的重要因素。该文通过分析大学英语写作中句法结构方面的母语负迁移现象,为大学英语写作教学提出针对性建议,从而提升学生的英文写作水平。 展开更多
关键词 大学英语写作 母语负迁移 句法结构
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词块在大学英语写作中的作用 被引量：3
6
作者 刘英健 《科技信息》 2008年第27期275-276,共2页
依据词块理论,本文就大学生英语写作水平与其词块能力的关系提出了三个问题,并采用定量分析方法,对30名受试者的英语词块能力及写作水平利用SPSS13.0进行了统计分析,进而根据分析结果提出了加强词块教学促进学生写作水平提高的若干建议。
关键词 词块 写作 定量分析
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基于高主题熟悉度演讲视频的附带词汇习得实证研究
7
作者 刘英健 张新代 +2 位作者 李新元 宋淑萍 王立红 《教育教学论坛》 2013年第46期191-192,共2页
本研究以无字幕演讲视频组和英文字幕演讲视频组为实验组,以未接受视频输入组为对照组,探讨了主题熟悉度高的演讲视频条件下英语学习者的附带词汇习得和保持的情况。研究发现,无字幕视频和英文字幕视频均对词汇的习得和保持有促进作用,... 本研究以无字幕演讲视频组和英文字幕演讲视频组为实验组,以未接受视频输入组为对照组,探讨了主题熟悉度高的演讲视频条件下英语学习者的附带词汇习得和保持的情况。研究发现,无字幕视频和英文字幕视频均对词汇的习得和保持有促进作用,但两者之间的差异并不显著。另外,学习者的英语水平与附带词汇习得不相关,但与视频的理解、词汇的保持显著相关。本研究为更有效地利用高主题熟悉度演讲视频提高附带词汇习得提供了依据。 展开更多
关键词 主题熟悉度 演讲视频 字幕 附带词汇习得
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ECC-混凝土叠合梁弯曲试验及裂缝发展的分形表征
8
作者 赵卫平 王磊 +2 位作者 项荣军 李昕鑫 刘英健 《桥梁建设》 EI CSCD 北大核心 2024年第4期37-45,共9页
为明确ECC(工程纤维增强型水泥基复合材料)-混凝土叠合梁抗弯性能及影响参数,并定性表征裂缝发展情况,设计、制作11根不同材料强度等级、配筋率、ECC层厚度、PVA纤维体积掺量的ECC-混凝土叠合梁及3根不同混凝土强度等级的混凝土梁进行... 为明确ECC(工程纤维增强型水泥基复合材料)-混凝土叠合梁抗弯性能及影响参数,并定性表征裂缝发展情况,设计、制作11根不同材料强度等级、配筋率、ECC层厚度、PVA纤维体积掺量的ECC-混凝土叠合梁及3根不同混凝土强度等级的混凝土梁进行四点弯曲试验,研究承载力、延性及裂缝发展等情况,并基于分形理论及数字图像处理技术,采用分形维数对不同影响参数下的叠合梁裂缝发展规律进行表征。结果表明:ECC-混凝土叠合梁较相同材料强度和配筋率的混凝土梁极限承载力和抗裂性能明显更优;材料强度等级提高,模型梁承载力及延性均提高;适筋范围内,配筋率越小模型梁延性越好;ECC层厚度对模型梁的承载力及延性影响不大;PVA纤维体积掺量为2.0%时,裂缝整体分布更均衡。计算分形维数得到的叠合梁表面裂缝分布具有自相似性;加载过程中叠合梁的分形维数小于混凝土梁,与试验结果相符,梁表面裂缝分形维数在一定范围内随着材料强度等级、配筋率、ECC层厚度、PVA纤维体积掺量的增加而降低,分形理论结合数字图像技术求得的裂缝分形维数可作为叠合梁裂缝分布及受弯损伤程度的定性表征指标。 展开更多
关键词 ECC-混凝土叠合梁 PVA纤维体积掺量 承载力 延性 裂缝发展 分形维数 弯曲试验
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幼儿附带词汇习得和刻意词汇学习对比研究
9
作者 刘英健 宋淑萍 《海外英语》 2013年第19期20-21,40,共3页
为了完善幼儿英语教学,该文以实证研究方式检验幼儿刻意词汇习得和附带词汇习得的效果。山东某幼儿园两个自然班的40名幼儿参与了实验,被分配不同的两项任务:观看原版英文动画片(附带词汇习得组)和接受图片指称教学(刻意词汇学习组)。... 为了完善幼儿英语教学,该文以实证研究方式检验幼儿刻意词汇习得和附带词汇习得的效果。山东某幼儿园两个自然班的40名幼儿参与了实验,被分配不同的两项任务:观看原版英文动画片(附带词汇习得组)和接受图片指称教学(刻意词汇学习组)。结果显示,从短时记忆来看,刻意学习和附带习得两组之间并未达到显著性差异;从长时记忆来看,附带习得显著优于刻意学习。据此,建议可利用原版英文动画片开展幼儿英语教学,充分发挥附带词汇习得的作用。 展开更多
关键词 幼儿英语教学 原版英文动画片 图片指称意义 刻意词汇学习 附带词汇习得
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肺炎克雷伯菌肝脓肿患者的临床表现及菌株微生物学特征研究
10
作者 刘英健 王瑞静 常建华 《肝脏》 2024年第2期227-230,250,共5页
目的探索肺炎克雷伯菌肝脓肿(KPLA)患者的临床表现及菌株微生物学特征。方法收集2019年1月至2022年10月北京市平谷区中医医院收治的67例KPLA患者的临床资料。采用高黏液性表型实验、聚合酶链反应(PCR)、药敏试验和多位点序列分型(MLST)... 目的探索肺炎克雷伯菌肝脓肿(KPLA)患者的临床表现及菌株微生物学特征。方法收集2019年1月至2022年10月北京市平谷区中医医院收治的67例KPLA患者的临床资料。采用高黏液性表型实验、聚合酶链反应(PCR)、药敏试验和多位点序列分型(MLST)对分离的肺炎菌进行鉴定与分析。结果40.3%(27/67)的KPLA是由高黏液性肺炎克雷伯菌(hvKP)引起。与经典肺炎克雷伯菌(cKp)相比,hvKP感染更容易引起患者菌血症。合并其他肝胆疾病的KPLA患者更容易感染hvKP。KPLA患者的分离株中,毒力基因rmpA和aerobactin检出率为23.9%(16/67)和16.4%(11/67),血清型K1和K2的检出率分别为19.4%(13/67)和14.9%(10/67)。分析表明rpma和aerobactin基因表达与hvKP表型呈正相关。67株肺炎克雷伯菌株中,多位点分析鉴定出10种不同的ST表型。结论hvKP肝脓肿常见于糖尿病患者,易并发肝胆疾病、菌血症。hvKP肝脓肿主要毒力基因为rpma,对于hvKP肝脓肿患者,应注意寻找隐匿病灶。 展开更多
关键词 肺炎克雷伯菌 肝脓肿 特征 毒力因子 序列类型
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ChatGPT与教育变革(笔谈) 被引量：7
11
作者 何云峰 张春莉 +6 位作者 唐宝睿 杨雪 刘英健 王宁英子 吴颖 周序 张丽 《湖南第一师范学院学报》 2023年第3期67-77,共11页
ChatGPT等人工智能的高速发展给教育带来了巨大的影响,这种影响是机遇也是挑战。人工智能可以成为教育发展的新动力,但是它也冲击着传统的教育教学。教育的高质量发展需要促进人工智能与教育的深度融合。一方面,教师教学的能力需要提高... ChatGPT等人工智能的高速发展给教育带来了巨大的影响,这种影响是机遇也是挑战。人工智能可以成为教育发展的新动力,但是它也冲击着传统的教育教学。教育的高质量发展需要促进人工智能与教育的深度融合。一方面,教师教学的能力需要提高,教学内容、方式需要改变,教师角色需要重塑;另一方面,基础教育需要变革应试导向,高等教育需要调整学科现状,社会教育需要改变职业固化。更需要明确的是,教师角色是不可替代的,应实现人机共处,共促教育高质量发展。其中,关键在于转变师生对“人工智能+教育”的认识,更新技术、知识的原有观念,最终实现教育现代化。 展开更多
关键词 ChatGPT 人工智能 教育高质量发展 “两会” 教师 知识
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牛蒡提取物改性兔皮明胶膜 被引量：3
12
作者 薛伟 刘英健 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第8期73-79,257,共8页
为研究牛蒡提取物对兔皮明胶膜的改性效果,制备了牛蒡提取物体积浓度为0、2%、4%、6%、8%的牛蒡提取物/兔皮明胶复合膜,测定了各组复合膜的物理性质、抗氧化性、抑菌性,并作结构表征。结果显示:随着牛蒡提取物浓度增加,复合膜膜水蒸气... 为研究牛蒡提取物对兔皮明胶膜的改性效果,制备了牛蒡提取物体积浓度为0、2%、4%、6%、8%的牛蒡提取物/兔皮明胶复合膜,测定了各组复合膜的物理性质、抗氧化性、抑菌性,并作结构表征。结果显示:随着牛蒡提取物浓度增加,复合膜膜水蒸气透过滤、水溶性逐渐降低,浓度为8%时最低,为2.22×10^(-8) g/(m·s·Pa)、19.22%,比对照组下降14.94%、27.56%,抗拉强度、厚度增加,最大为67.11 MPa、74.16μm,比对照组增加21.66%、12.14%,断裂伸长率先增加后降低,浓度为4%最大为4.86%,比对照组高63.63%;复合膜的透光度明显降低,对紫外线的透光度显著降低,在波长400nm处吸光最强,透光率为0.003%,雾度显著提升,最大为37.59%;复合膜羟基自由基清除率明显提升,最高为63.53%;复合膜抑菌性逐渐增强,对不同菌体抑菌能力为枯草芽孢杆菌>金黄色葡萄球菌>大肠杆菌>黑曲霉菌;红外光谱和扫描电镜分析发现复合膜形成氢键,结构完整,牛蒡提取物促进了明胶蛋白肽链的展开和伸展。综上可知,牛蒡提取物可以有效提升兔皮明胶膜的性能。 展开更多
关键词 兔皮 明胶 牛蒡 性能
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基于SWOT-AHP的中国废旧木材回收利用行业发展战略分析 被引量：3
13
作者 林文树 周沫 +1 位作者 刘英健 盛晅 《森林工程》 2015年第1期54-58,共5页
有效和合理利用废旧木材是节约森林资源的重要途径之一,也是缓和我国木材供需矛盾的重要措施之一,因此对废旧木材的回收利用刻不容缓。本文以国内废旧木材回收利用行业发展为研究对象,通过收集行业数据资料,应用SWOT-AHP分析方法,从废... 有效和合理利用废旧木材是节约森林资源的重要途径之一,也是缓和我国木材供需矛盾的重要措施之一,因此对废旧木材的回收利用刻不容缓。本文以国内废旧木材回收利用行业发展为研究对象,通过收集行业数据资料,应用SWOT-AHP分析方法,从废旧木材行业发展的优势、劣势、机遇、挑战等4个方面设置了14个指标,对我国废旧木材回收利用行业发展战略进行分析研究。结果表明:我国废旧木材回收行业发展应采用SO战略模式。 展开更多
关键词 废旧木材回收利用 木材资源 SWOT-AHP方法 发展战略
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大学生需求视域下创新创业教育现状和改革对策研究——以贺州学院食品与生物工程学院为例
14
作者 陈伟玲 罗莉丽 +2 位作者 庞正洁 刘怡梅 刘英健 《科技风》 2024年第24期52-54,共3页
本文从大学生发展需求视域,以贺州学院食品与生物工程学院为例,从教师、学校、政府层面多角度分析了创新创业教育存在的问题,以推动教师、学校、政府的创新创业改革,为大学生提供创新创业的支持和保障。
关键词 大学生 需求 食品专业 创新创业教育
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项目教学法在《食品包装学》课程中的探索应用 被引量：1
15
作者 韩春阳 梁园丽 +4 位作者 谭韩英 刘英健 谢玉花 商飞飞 任爱清 《包装工程》 CAS 北大核心 2024年第S02期83-86,共4页
将项目教学法应用于《食品包装学》课程教学实践,用以解决课程内容多、学时少、学生学习积极性不高、难以达到预期课程目标等问题。贺州学院在课程教学改革实践中,围绕实现课程目标将理论授课与学生项目设计实践相结合,取得了较好的教... 将项目教学法应用于《食品包装学》课程教学实践,用以解决课程内容多、学时少、学生学习积极性不高、难以达到预期课程目标等问题。贺州学院在课程教学改革实践中,围绕实现课程目标将理论授课与学生项目设计实践相结合,取得了较好的教学效果,学生对课程总体满意度为97.9%,对教学方式和教学效果的满意度也均高于97.0%。对比采用项目教学前后相同专业不同年级学生《食品包装学》课程成绩,平均分及优良率占比均有显著提升。通过教学改革,有效提升了学生自主学习和探究式学习的积极性,灵活应用理论知识于实践的能力和创新能力得到了有效增强。 展开更多
关键词 食品包装学 项目式教学 探索 应用
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基于“五育融合+数字画像”的大学生双创能力动态评价体系的构建
16
作者 刘英健 陈伟玲 《科技风》 2024年第27期69-71,共3页
本研究旨在探讨大学生双创(创业和创新)能力的评价问题,并提出了一种基于“五育融合+数字画像”的动态评价体系构建框架。目前,传统的评价方法无法全面评估学生的多维双创能力,同时难以跟踪这些能力的动态变化。因此,建立一个全面、动... 本研究旨在探讨大学生双创(创业和创新)能力的评价问题,并提出了一种基于“五育融合+数字画像”的动态评价体系构建框架。目前,传统的评价方法无法全面评估学生的多维双创能力,同时难以跟踪这些能力的动态变化。因此,建立一个全面、动态和适应性的评价体系变得至关重要。“五育融合”教育框架提供了清晰的评价维度,数字画像技术用于收集、存储和管理多方面的学生数据。该评价体系的目标是平衡定量和定性指标,结合主观和客观评价,以提供更全面的评价信息,并帮助学校满足不断变化的社会和职业需求,提高双创能力培养质量。 展开更多
关键词 大学生双创能力 评价体系 五育融合 数字画像
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传统文化融入大学英语课程思政的实践探索--以《全新版大学进阶英语》为例 被引量：9
17
作者 姜春华 刘英健 《海外英语》 2021年第6期129-130,共2页
随着中国的国际影响力与日俱增,中国越来越走向世界,世界越来越关注中国。新时代如何把思政教育融入大学英语课堂教学,引导学生学习传播中华优秀传统文化,树立正确的人生观和价值观,是高校英语教师应该积极思考的问题。本文探讨了大学... 随着中国的国际影响力与日俱增,中国越来越走向世界,世界越来越关注中国。新时代如何把思政教育融入大学英语课堂教学,引导学生学习传播中华优秀传统文化,树立正确的人生观和价值观,是高校英语教师应该积极思考的问题。本文探讨了大学英语课程思政的必要性并从三个角度分析了在教学实践中加入思政元素的实践路径。教师备课时从课本中发掘思政元素,在课堂教学和课后任务中融入优秀传统文化的内容有助于学生用英语讲好中国故事,树立正确的三观,增强文化自信。 展开更多
关键词 课程思政 传统文化 大学英语 文化自信
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米糠提取物处理对鲜切荸荠黄化的影响 被引量：1
18
作者 宋慕波 孙翊然 +5 位作者 刘英健 农锦仙 刘云芬 何妹英 殷菲胧 陈振林 《广东农业科学》 CAS 2024年第1期1-9,共9页
【目的】经削皮和切分的鲜切荸荠在贮藏过程中极易黄化,严重影响产品的外观品质。旨在寻找一种有效的鲜切荸荠黄化抑制手段,延缓贮藏过程中的品质劣变。【方法】采用米糠提取物浸泡处理鲜切荸荠,通过测定鲜切荸荠在贮藏过程中的色度、... 【目的】经削皮和切分的鲜切荸荠在贮藏过程中极易黄化,严重影响产品的外观品质。旨在寻找一种有效的鲜切荸荠黄化抑制手段,延缓贮藏过程中的品质劣变。【方法】采用米糠提取物浸泡处理鲜切荸荠,通过测定鲜切荸荠在贮藏过程中的色度、总黄酮含量、酶活性和黄酮代谢相关结构基因和转录因子的表达变化,研究米糠提取物对黄化的抑制效果及其机理。【结果】米糠提取物处理可有效抑制鲜切荸荠贮藏过程中L*值的下降、贮藏6 d时L*值仍>70,显著延缓鲜切荸荠b*值的上升、贮藏6 d时b*值为20.62且显著低于对照组。米糠提取物处理显著抑制鲜切荸荠组织中总黄酮含量的上升,而对照组鲜切荸荠贮藏至6 d时黄酮含量上升至0.377 mg/g、是0 d的2.96倍。对照组鲜切荸荠PPO活性呈先下降后上升趋势,米糠提取物处理组PPO活性在贮藏2~6 d均显著低于对照组;对照组PAL活性在贮藏过程中快速上升,贮藏6 d时达71.03 U/g、是0 d的3倍,而米糠提取物处理则可显著延缓PAL活性上升。荧光定量PCR分析结果表明,米糠提取物处理可显著下调鲜切荸荠黄酮合成相关4个结构基因(CwPAL、CwC4H、CwCHI和CwCHS)的表达;参与黄酮代谢调控的CwMYB12和CwMYC2转录因子的表达也受米糠提取物处理的显著抑制。【结论】米糠提取物可有效延缓鲜切荸荠贮藏过程中的黄化现象,对黄酮类物质的积累和黄酮代谢均有显著的抑制作用;为进一步阐明荸荠黄化的分子机理提供基础,并为鲜切荸荠的保鲜和护色处理提供参考。 展开更多
关键词 鲜切荸荠 黄化 黄酮 酶活性 基因表达
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基于细菌纤维素改性的明胶/姜黄素指示膜的制备与性能研究
19
作者 刘英健 王一帆 +1 位作者 闫寒 宋慕波 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第5期186-195,共10页
为进一步拓宽姜黄素(Curcumin,Cur)在指示膜领域中的应用,本研究以姜黄素为指示剂,明胶(Gelatin,Gel)为成膜基质,细菌纤维素(Bacterial cellulose,BC)为改性剂制备Gel/BC/Cur指示膜。以GeL/Cur为对照,研究不同组分比例(Gel∶BC=1∶1、2... 为进一步拓宽姜黄素(Curcumin,Cur)在指示膜领域中的应用,本研究以姜黄素为指示剂,明胶(Gelatin,Gel)为成膜基质,细菌纤维素(Bacterial cellulose,BC)为改性剂制备Gel/BC/Cur指示膜。以GeL/Cur为对照,研究不同组分比例(Gel∶BC=1∶1、2∶1、1∶2)对指示膜微观结构、机械性能及颜色响应等指标的影响。傅里叶红外光谱(FT-IR)分析表明,GeL/BC共混膜基质与Cur之间存在分子相互作用。X射线衍射(XRD)和扫描电子显微镜(SEM)结果显示,当BC引入到指示膜后,指示膜的结晶度明显增加。当Gel∶BC=11时,指示膜具有最优异的机械性能[抗拉强度为(7.06±0.34)MPa]、阻隔性能[水蒸气透过率为(4.69±0.49)g/m2·h]和颜色响应(ΔE>5)。上述结果为姜黄素在指示膜中的应用提供了良好的研究思路。 展开更多
关键词 细菌纤维素 明胶 姜黄素 智能指示膜
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蓝光超声协同杀菌对三文鱼贮藏品质的影响研究
20
作者 闫寒 宋慕波 +4 位作者 商飞飞 段振华 苏金婵 何坤录 刘英健 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第22期58-66,共9页
目的探究蓝光超声协同杀菌技术对三文鱼贮藏期品质的影响。方法将三文鱼经蓝光(30 W-120 min)与超声波协同处理(分别处理0、5、10、15、20、25、30 min)并对其贮藏期(4℃,0、3、6、9、12 d)内不同阶段的菌落总数、pH、挥发性盐基氮、硫... 目的探究蓝光超声协同杀菌技术对三文鱼贮藏期品质的影响。方法将三文鱼经蓝光(30 W-120 min)与超声波协同处理(分别处理0、5、10、15、20、25、30 min)并对其贮藏期(4℃,0、3、6、9、12 d)内不同阶段的菌落总数、pH、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸、色泽、质构结合感官分析蓝光超声协同杀菌对三文鱼贮藏期品质的影响。结果蓝光(30 W-120 min)与超声波(30 min)协同处理下三文鱼的色泽、感官和质构变化较小,蓝光超声协同处理对三文鱼肉中的腐败菌有明显抑制作用,延缓三文鱼肉在贮藏期内脂肪氧化速率和蛋白质分解,且在蓝光(30 W-120 min)超声波(30 min)时最显著。结论对三文鱼肉采取蓝光(30 W-120 min)超声波(30 min)协同处理较为合适,该结果可为蓝光超声协同技术在三文鱼贮藏期内保鲜提供参考。 展开更多
关键词 蓝光 超声波 保鲜 三文鱼
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