长双歧杆菌BBMN68冷冻保护剂筛选与优化 被引量：6

1

作者 刘松玲 蒋菁莉 +3 位作者 刘爱萍 郭慧媛 冷小京 任发政 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第4期140-144,共5页

为提高长双歧杆菌BBMN68的冷冻保藏效果,以冷冻存活率和菌株活力为评价指标,分别评价了4个类型的18种冷冻保护剂。结果表明,脱脂乳、海藻糖、果糖、甘油、维生素C、L-Glu能对BBMN68有效保护。采用二次回归正交设计,对筛选得到的6种保护... 为提高长双歧杆菌BBMN68的冷冻保藏效果,以冷冻存活率和菌株活力为评价指标,分别评价了4个类型的18种冷冻保护剂。结果表明,脱脂乳、海藻糖、果糖、甘油、维生素C、L-Glu能对BBMN68有效保护。采用二次回归正交设计,对筛选得到的6种保护剂进行复配,得到复配保护剂的最优配方（质量分数）为：甘油3%、海藻糖5%、果糖5%、脱脂乳8%、维生素C 0.05%、L-Glu 0.05%。在复配保护剂的作用下,-80℃保藏期间BBMN68菌数稳定,活菌对数值始终保持在10.51g（cfu/mL）;冷冻浓缩物作为直投发酵剂应用于酸奶中,在21 d内菌数变化不大,始终保持在10~7 cfu/mL以上。 展开更多

关键词 长双歧杆菌BBMN68 冷冻保护剂 发酵剂 优化

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乳双歧杆菌U9冷冻保护剂的优化研究 被引量：3

2

作者 刘松玲 葛绍阳 +4 位作者 武永超 桑跃 刘治麟 张建铭 赵亮 《中国乳业》 2016年第2期74-79,共6页

乳双歧杆菌U9是一株具有优良益生功能的乳杆菌。为了保证U9菌株活性,为工业化益生菌制剂生产提供稳定菌种,利用液氮深冷方式对U9菌株进行冷冻保藏。以冷冻存活率为评价指标,对冷冻保护剂种类进行筛选,并对保护剂配方进行正交试验优化。... 乳双歧杆菌U9是一株具有优良益生功能的乳杆菌。为了保证U9菌株活性,为工业化益生菌制剂生产提供稳定菌种,利用液氮深冷方式对U9菌株进行冷冻保藏。以冷冻存活率为评价指标,对冷冻保护剂种类进行筛选,并对保护剂配方进行正交试验优化。结果表明,甘油、海藻糖、脱脂乳粉及维生素C 4种保护剂能对乳双歧杆菌U9起到良好的保护作用;正交试验优化确定的保护剂配方为甘油2%、海藻糖7.5%、脱脂乳粉7.5%、维生素C 0.1%,菌体冷冻后存活率达到94%。 展开更多

关键词 液氮深冷 冷冻保护剂 乳双歧杆菌U9

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天然气脱水技术进展 被引量：5

3

作者 刘松玲 侯新文 《广州化工》 CAS 2013年第19期34-35,共2页

介绍了天然气含水的危害及脱水的必要性,综述了天然气脱水的几种主要技术,探讨了溶剂吸收法、吸附法、低温分离法、膜分离法的优缺点,并介绍了它们的一些研究进展及应用情况,最后总结出超音速脱水技术由于不需要使用任何化学药剂,投资... 介绍了天然气含水的危害及脱水的必要性,综述了天然气脱水的几种主要技术,探讨了溶剂吸收法、吸附法、低温分离法、膜分离法的优缺点,并介绍了它们的一些研究进展及应用情况,最后总结出超音速脱水技术由于不需要使用任何化学药剂,投资、运行费用低且对环境无污染所以将是天然气脱水技术发展的重要方向。 展开更多

关键词 天然气 脱水 技术进展 超音速

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Lactobacillus paracsei L9冷冻保护剂的优化 被引量：1

4

作者 李让 武永超 +5 位作者 葛绍阳 桑跃 刘松玲 任发政 崔建云 赵亮 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期66-70,共5页

副干酪乳杆菌L9(Lactobacillus paracsei L9)是1株具有突出益生功能及生产性能的益生菌菌株,现阶段高性能发酵剂的制备是其成功应用于工业化生产的关键技术。而液氮深冷技术是高性能发酵剂制备的有效手段,其中保护剂的应用是液氮深冷工... 副干酪乳杆菌L9(Lactobacillus paracsei L9)是1株具有突出益生功能及生产性能的益生菌菌株,现阶段高性能发酵剂的制备是其成功应用于工业化生产的关键技术。而液氮深冷技术是高性能发酵剂制备的有效手段,其中保护剂的应用是液氮深冷工艺的关键因素。该研究以菌种存活率作为评价指标,在已有研究基础上对液氮深冷保护剂种类进行筛选,对保护剂浓度进行正交优化,并确定菌体与保护剂最佳混合比例。结果表明脱脂乳粉、果糖、海藻酸钠及Vc四种保护剂能对副干酪乳杆菌L9起到良好的保护作用;通过正交实验优化了保护剂配方:脱脂乳粉质量分数为10%,果糖质量分数为5%,海藻酸钠质量分数为5%,Vc质量分数为0.075%,可使菌体冷冻后存活率达到(92.23±0.86)%,显著提高在冻藏过程中菌体的存活率(P<0.05),较好地优化了Lactobacillus paracsei L9发酵剂的制备技术,并为实际的生产提供了理论依据。 展开更多

关键词 液氮深冷 保护剂优化 副干酪乳杆菌L9

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长双歧杆菌BBMN68工业化培养基筛选 被引量：6

5

作者 田寒友 刘松玲 +2 位作者 蒋菁莉 刘爱萍 任发政 《中国奶牛》 2009年第8期50-53,共4页

本实验以长双歧杆菌BBMN68生长状况为评价指标筛选一种低成本、易配制的工业化培养基。实验比较了菌株在四种常用双歧杆菌培养基中的生长状况,结果表明NPNL培养基生长效果最好(P<0.05);通过低成本氮源代替NPNL氮源,发现玉米浆干粉培... 本实验以长双歧杆菌BBMN68生长状况为评价指标筛选一种低成本、易配制的工业化培养基。实验比较了菌株在四种常用双歧杆菌培养基中的生长状况,结果表明NPNL培养基生长效果最好(P<0.05);通过低成本氮源代替NPNL氮源,发现玉米浆干粉培养效果最好(P<0.05),玉米浆干粉最佳用量为55g/L;玉米浆干粉培养基中剔除磷酸盐缓冲液、无机盐溶液、L-半胱氨酸盐酸盐,对BBMN68生长状况没有显著性影响(P>0.05)。长双歧杆菌BBMN68工业化最佳培养基配方为:55g/L玉米浆干粉,10g/L葡萄糖,1g/L吐温-80,活菌数达到4.4×109cfu/mL。 展开更多

关键词 长双歧杆菌BBMN68 工业化培养基 玉米浆干粉

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副干酪乳杆菌L9直投式深冷发酵剂制备工艺研究 被引量：4

6

作者 李让 葛绍阳 +6 位作者 刘松玲 刘力 武永超 桑跃 张建铭 刘治麟 赵亮 《中国奶牛》 2015年第17期51-55,共5页

副干酪乳杆菌L9是一株功能性益生菌菌株。本研究利用液氮深冷技术制备副干酪乳杆菌L9(Lactobacillus paracasei L9)直投式发酵剂,并比较了液氮深冷与冷冻干燥工艺制备的发酵剂,菌株存活率及活性的差异。结果表明,液氮深冷组的菌体存活... 副干酪乳杆菌L9是一株功能性益生菌菌株。本研究利用液氮深冷技术制备副干酪乳杆菌L9(Lactobacillus paracasei L9)直投式发酵剂,并比较了液氮深冷与冷冻干燥工艺制备的发酵剂,菌株存活率及活性的差异。结果表明,液氮深冷组的菌体存活率可达93.7%±4.2%,显著高于冷冻干燥法组(77.5%±5.3%)(P<0.05);液氮深冷组发酵产酸能力与未经冷冻处理的对照组没有显著区别,但显著高于冷冻干燥组;液氮深冷组的β-半乳糖苷酶及LDH活性下降也显著低于冷冻干燥处理组;储藏试验证明,深冷工艺制备的副干酪乳杆菌L9直投式发酵剂可以在3个月储存过程中保持稳定的产酸活性。 展开更多

关键词 液氮深冷 副干酪乳杆菌L9 发酵剂

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高脂血症治疗进展 被引量：2

7

作者 徐开径 刘松玲 《现代诊断与治疗》 CAS 1997年第4期252-254,共3页

高脂血症治疗进展徐开径刘松玲（江西省人民医院，南昌３３０００６）高脂血症（Ｈｙｐｅｒｌｉｐｅｍｉａ，ＨＬＰ）是指血清中总胆固醇（Ｔｏｔａｌｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ，ＴＣ）和／或甘油三酯（Ｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅ，ＴＧ）... 高脂血症治疗进展徐开径刘松玲（江西省人民医院，南昌３３０００６）高脂血症（Ｈｙｐｅｒｌｉｐｅｍｉａ，ＨＬＰ）是指血清中总胆固醇（Ｔｏｔａｌｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ，ＴＣ）和／或甘油三酯（Ｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅ，ＴＧ）增高，并同时伴有或不伴有高密度脂蛋... 展开更多

关键词 高脂血症 药物疗法 饮食疗法 运动疗法

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活细胞在线检测器在长双歧杆菌BBMN68培养中的应用研究 被引量：1

8

作者 刘力 桑跃 +4 位作者 武永超 刘松玲 张建铭 刘治麟 赵亮 《中国奶牛》 2015年第15期36-39,共4页

活菌数检测是益生菌培养过程分析的重要环节。传统以平板稀释法检测益生菌活菌数费时费力,且无法实现实时监测。本文探索了电容型活细胞在线检测器在双歧杆菌BBMN68培养过程中的应用效果,评价其检测活细胞量的可行性。研究表明,在菌体... 活菌数检测是益生菌培养过程分析的重要环节。传统以平板稀释法检测益生菌活菌数费时费力,且无法实现实时监测。本文探索了电容型活细胞在线检测器在双歧杆菌BBMN68培养过程中的应用效果,评价其检测活细胞量的可行性。研究表明,在菌体发酵生长的对数期,活细胞在线检测器的电容值与长双歧杆菌BBMN68活细胞量之间存在良好的线性关系,其线性相关系数为0.992,比吸光值法更准确地反映发酵体系中活细胞量的情况,在稳定期与衰亡期也表现出了良好的相关性。比平板计数法更快速,可以实现实时监控。电导型活细胞检测器为益生菌培养过程在线检测提供了一种简便、精确的方法。 展开更多

关键词 活细胞在线检测器 电容 长双歧杆菌

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长双歧杆菌BBMN68在胃肠道中生物分布规律研究 被引量：3

9

作者 李让 乔雪薇 +7 位作者 刘松玲 葛绍阳 刘力 桑跃 武永超 张建铭 刘治麟 赵亮 《中国乳业》 2015年第10期72-76,共5页

为进一步研究长双歧杆菌BBMN68作为益生菌服用后在胃肠道中的存保留与排空情况,借助叠氮溴化丙啶-实时定量PCR(PMA-qPCR)技术开展试验。对6~8周龄的SD雌性大鼠进行BBMN68菌株分组灌胃,一次灌胃组按照一定剂量(1.0×10^(10)CFU/kg体... 为进一步研究长双歧杆菌BBMN68作为益生菌服用后在胃肠道中的存保留与排空情况,借助叠氮溴化丙啶-实时定量PCR(PMA-qPCR)技术开展试验。对6~8周龄的SD雌性大鼠进行BBMN68菌株分组灌胃,一次灌胃组按照一定剂量(1.0×10^(10)CFU/kg体重)灌胃一次,灌胃结束后分别测定大鼠体内胃、小肠、结肠、直肠4个胃肠道部位内容物中的菌体浓度;连续灌胃组按照上述剂量连续灌胃7天;灌月服结束后收集粪便,检测粪便中的菌体情况。结果表明,长双歧杆菌BBMN68在胃和小肠中存活率均较低,在结肠和直肠中存活率较高,并可在结肠中进行增殖。在连续灌胃7天菌种后,菌种历时3天排空。由此可知,如果想要长双歧杆菌BBMN68在肠道中维持较好状态,需每日坚持服用BBMN68益生菌。 展开更多

关键词 长双歧杆菌BBMN68 体内实验 实时定量PCR 存活时间

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树突状细胞激活介导副干酪乳杆菌L9对CD4^+T细胞的分化作用研究 被引量：3

10

作者 杨景 刘松玲 +6 位作者 葛绍阳 刘力 桑跃 武永超 张建铭 刘治麟 赵亮 《中国乳业》 2015年第9期65-69,共5页

为研究副干酪乳杆菌L9(L9)诱导CD4+T细胞分化的作用机制,以骨髓源树突状细胞(BMDCs)为模型,通过酶联免疫和流式细胞术分析L9对BMDCs调节性细胞因子分泌以及CD103表达的影响;利用L9诱导后的BMDCs与小鼠脾CD4+T细胞联合培养,分析调节性T(F... 为研究副干酪乳杆菌L9(L9)诱导CD4+T细胞分化的作用机制,以骨髓源树突状细胞(BMDCs)为模型,通过酶联免疫和流式细胞术分析L9对BMDCs调节性细胞因子分泌以及CD103表达的影响;利用L9诱导后的BMDCs与小鼠脾CD4+T细胞联合培养,分析调节性T(Foxp3+Treg)细胞的比例。结果表明,与空白组相比,L9的干预能够显著促进BMDCs中白介素(IL-10)和转化生长因子β(TGF-β)的分泌以及CD103的表达(P<0.05),并呈现浓度依赖效应;同时,经L9诱导后的BMDCs,显著提高了CD4+T细胞中Foxp3+Treg细胞的比例(P<0.05)。L9通过调节BMDCs中调节性细胞因子的分泌以及CD103的表达,促进CD4+T细胞向Foxp3+Treg细胞分化。 展开更多

关键词 副干酪乳杆菌L9 树突状细胞 T调节细胞

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硬脑膜下血肿误诊为一过性脑缺血1例报告 被引量：1

11

作者 刘松玲 《现代诊断与治疗》 CAS 1997年第3期180-180,共1页

硬脑膜下血肿误诊为一过性脑缺血１例报告刘松玲（江西省人民医院，南昌３３０００６）１病例报告患者，男，７４岁，因轻微头痛、头昏两天于１９９５年２月１０日入院。入院前３小时外出散步，突感双下肢无力，不能站立，约半小时后症... 硬脑膜下血肿误诊为一过性脑缺血１例报告刘松玲（江西省人民医院，南昌３３０００６）１病例报告患者，男，７４岁，因轻微头痛、头昏两天于１９９５年２月１０日入院。入院前３小时外出散步，突感双下肢无力，不能站立，约半小时后症状缓解，由他人扶行回家。血压２１／... 展开更多

关键词 硬脑膜下血肿 误诊 诊断 病例报告

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保加利亚乳杆菌B9冷冻保护剂的优化

12

作者 白瑛 武永超 +6 位作者 李让 葛绍阳 刘松玲 刘力 张建铭 刘治麟 赵亮 《中国奶牛》 2015年第21期36-39,共4页

保加利亚乳杆菌B9(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus B9)是一株具有优良酸乳发酵性能的乳杆菌。为开发B9菌株活性,为工业化发酵剂生产提供稳定菌种,本研究利用液氮深冷的方式对B9菌株进行冷冻保藏。以冷冻存活率评价指标,在... 保加利亚乳杆菌B9(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus B9)是一株具有优良酸乳发酵性能的乳杆菌。为开发B9菌株活性,为工业化发酵剂生产提供稳定菌种,本研究利用液氮深冷的方式对B9菌株进行冷冻保藏。以冷冻存活率评价指标,在对冷冻保护剂种类进行筛选,对保护剂配方进行正交优化,并确定菌体与保护剂最佳混合比例。结果表明,脱脂乳粉、甘油、海藻糖及Vc四种保护剂能对保加利亚乳杆菌B9起到良好的保护作用;正交优化确定保护剂配方为脱脂乳粉10%、甘油3%、海藻糖5%、Vc 0.075%(m:m),可使菌体解冻后存活率达到91%。 展开更多

关键词 液氮深冷 冷冻保护剂 保加利亚乳杆菌B9

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第三代头孢类抗生素治疗老年人细菌性感染126例

13

作者 刘松玲 《江西医药》 CAS 1993年第4期232-234,共3页

第三代头孢类抗生素已为国内外医师广泛使用,因其具有广谱抗菌能力(包括绿脓杆菌),临床疗效显著,副作用轻微。我院自1990年1月至1992年5月使用第三代头孢类抗生素治疗老年人急性感染性疾病126例,现报道如下。一、一般资料 (一)年龄分组... 第三代头孢类抗生素已为国内外医师广泛使用,因其具有广谱抗菌能力(包括绿脓杆菌),临床疗效显著,副作用轻微。我院自1990年1月至1992年5月使用第三代头孢类抗生素治疗老年人急性感染性疾病126例,现报道如下。一、一般资料 (一)年龄分组(见表1) (二)病种分类本文126例老年患者均为细菌性感染,病种分类见表2。 (三)细菌培养 126例患者中呼吸系疾患占112例,其中108例痰培养阳性,培养出致病菌75例,非致病菌33例;泌尿系疾患4例,其中3例尿培养阳性(见表3、表4)。 (四)剂量和用法先锋必2g加5％GS或0.9％NS50ml静脉推注,每日2次;菌必治1g加5％GS50ml静脉推注,每日2次;复达欣2g加5％GS或0.9％NS50ml静脉推注,每日2次。本组126例均为单独用药。 展开更多

关键词 抗生素 头孢类 细菌性感染 老年人

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长双歧杆菌BBMN68对便秘模型小鼠的通便作用 被引量：28

14

作者 丁圣 蒋菁莉 +2 位作者 刘松玲 刘爱萍 任发政 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第3期195-198,共4页

目的:研究长双歧杆菌活菌BBMN68活菌液对便秘模型小鼠的润肠通便作用。方法:将Balb/c雄性小鼠随机分为空白组、模型组、阳性对照组和3个剂量的给药组。给药组分别经口给予低、中、高剂量(1×107、1×108、1×109CFU/mL)的... 目的:研究长双歧杆菌活菌BBMN68活菌液对便秘模型小鼠的润肠通便作用。方法:将Balb/c雄性小鼠随机分为空白组、模型组、阳性对照组和3个剂量的给药组。给药组分别经口给予低、中、高剂量(1×107、1×108、1×109CFU/mL)的长双歧杆菌BBMB68活菌液0.1mL/(kg·d)(以体质量计);空白组和模型组给予0.1mL/(kg·d)的质量分数10%的脱脂奶溶液;阳性对照组给予1×108CFU/mL动物双歧杆菌菌悬液0.1mL/(kg·d)。用复方地芬诺酯制造小鼠便秘模型,建模后各组分别给药,观察各组小鼠的首次排黑便时间、5h内排便粒数和质量,测定粪便含水量和小肠墨汁推进率。结果:长双歧杆菌BBMN68给药7d,可明显改善便秘小鼠首次排黑便时间、增加排黑便粒数和质量;长双歧杆菌BBMN68给药15d可显著提高便秘小鼠小肠墨汁推进率。表明长双歧杆菌BBMN68具有润肠通便功能。 展开更多

关键词 双歧杆菌 通便 小鼠 便秘

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高脂血症治疗进展

15

作者 徐开径 刘松玲 《中国心血管康复医学》 1997年第3期52-52,共1页

关键词 高脂血症 治疗 降脂药 运动疗法

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副干酪乳杆菌L9安全性评价 被引量：13

16

作者 宋静颐 张明 +7 位作者 刘松玲 葛绍阳 刘力 桑跃 武永超 张建铭 刘治麟 赵亮 《中国奶牛》 2015年第21期27-31,共5页

本研究对益生菌菌株副干酪乳杆菌L9(Lactobacillus paracasei L9)进行了体外及体内的安全性评价。利用体外试验评价了L9的抗生素抗敏感性及生物胺的生成能力;体内试验评价了L9的经口毒性、正常状况下的易位风险及腹腔注射模拟的极端情... 本研究对益生菌菌株副干酪乳杆菌L9(Lactobacillus paracasei L9)进行了体外及体内的安全性评价。利用体外试验评价了L9的抗生素抗敏感性及生物胺的生成能力;体内试验评价了L9的经口毒性、正常状况下的易位风险及腹腔注射模拟的极端情况下的易位风险。结果表明,菌株L9不存在种属特有耐性以外的抗生素耐受性,不存在抗生素转移的风险;在脱羧酶培养基中培养未发现生物胺的产生;以108、109、1010 cfu/鼠灌胃28d,小鼠未发生不良反应,未发生向血液、肝脏、脾脏和肾脏的易位;109cfu/鼠腹腔注射发生易位现象,但未发生菌血症并且易位不会造成疾病或导致死亡,同时易位状况随时间有所缓解,表现为较高的易位安全性。试验结果证实副干酪乳杆菌L9具有较高安全性,可以直接应用于工业化生产。 展开更多

关键词 副干酪乳杆菌 L9 安全性 抗生素耐性 易位

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动物双歧杆菌A6小试高密度发酵培养基的优化研究 被引量：2

17

作者 欧扬雯珊 桑跃 +7 位作者 刘力 武永超 刘松玲 葛绍阳 张建铭 刘治麟 白海林 赵亮 《中国奶牛》 2015年第21期32-35,共4页

动物双歧杆菌A6是一株具有优良功能的益生菌。为了实现菌株的产业化应用,本研究对该菌株高密度发酵培养基进行了优化。以动物双歧杆菌A6的活菌浓度为评价指标,以MRS培养基为基础培养基,利用正交试验对培养基中氮源、促生长因子以及无机... 动物双歧杆菌A6是一株具有优良功能的益生菌。为了实现菌株的产业化应用,本研究对该菌株高密度发酵培养基进行了优化。以动物双歧杆菌A6的活菌浓度为评价指标,以MRS培养基为基础培养基,利用正交试验对培养基中氮源、促生长因子以及无机盐添加量进行了优化,确定活菌浓度最佳的培养基配方为:蛋白胨10.0g/L,酵母粉7.5g/L,牛肉膏5.0g/L,西红柿汁20g/L,葡萄糖20.0g/L,无水乙酸钠7.5g/L,七水合硫酸镁0.9g/L,一水合硫酸锰0.2g/L,柠檬酸氢二铵2.0g/L,磷酸二氢钾2.0g/L,吐温-80 1.0g/L,L-半胱氨酸盐酸盐0.5g/L。对优化完成的培养基进行50L发酵罐小试试验,结果表明动物双歧杆菌A6约在12h达到稳定期,菌体浓度可以达到6.0×109cfu/m L,与基础培养基培养结果(1.6×109cfu/m L)相比有显著的提高,具有实际应用价值。 展开更多

关键词 动物双歧杆菌 培养基优化 正交试验 高密度发酵

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直投式乳酸菌发酵剂活性影响因素的研究进展 被引量：7

18

作者 吴雁军 刘松玲 +2 位作者 郭慧媛 张昊 任发政 《中国乳业》 2011年第5期52-55,共4页

近年来发酵乳制品在我国得到了迅猛发展,其中发酵剂的质量在发酵乳制品的生产中起着关键作用。直投式发酵剂由于具有保质期长、处理方便、稳定性好等优点得到了广泛的应用。直投式发酵剂制备多采用冷冻干燥技术,在制备过程中受低温、水... 近年来发酵乳制品在我国得到了迅猛发展,其中发酵剂的质量在发酵乳制品的生产中起着关键作用。直投式发酵剂由于具有保质期长、处理方便、稳定性好等优点得到了广泛的应用。直投式发酵剂制备多采用冷冻干燥技术,在制备过程中受低温、水分活度等的影响,菌株的活性会受到极大影响。本文就影响直投发酵剂活性的因素作了简要论述,为生产高质量直投发酵剂提出了建议。 展开更多

关键词 发酵剂 活性 影响因素 发酵乳品

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复合发酵菌株对乳中碳源利用能力的分析及菌株间互作关系预测 被引量：1

19

作者 苏敦 刘松玲 +5 位作者 马雨璇 王雅男 葛绍阳 任发政 杨子彪 母智深 《中国奶牛》 2017年第4期48-52,共5页

发酵乳制品具有风味、营养、功能等特性上的优势,在乳制品消费中比例逐年上升。本研究以菌株间碳源间的互作为中心,分析了传统酸奶发酵剂菌株利用碳源的能力及在不同碳源中的生长特性,对菌株间的相互作用进行分析预测。研究发现:所有菌... 发酵乳制品具有风味、营养、功能等特性上的优势,在乳制品消费中比例逐年上升。本研究以菌株间碳源间的互作为中心,分析了传统酸奶发酵剂菌株利用碳源的能力及在不同碳源中的生长特性,对菌株间的相互作用进行分析预测。研究发现:所有菌株均能利用葡萄糖,嗜热链球菌C4和C1-2能利用乳糖,干酪乳杆菌CM1和嗜热链球菌C4能利用半乳糖;通过分析菌株在不同碳源中的生长速率及迟滞期,发现嗜热链球菌C4在乳糖中的迟滞期最短(1.30±0.02),其降解乳糖产生的葡萄糖和半乳糖供干酪乳杆菌CM1生长(2.84±0.16),随后嗜热链球菌C1-2利用乳糖生长(2.89±0.22)。在此发酵剂菌株中C4菌株为发酵产酸的关键菌株,其快速产酸能力促进产品的凝乳,其降解乳糖产生葡萄糖和半乳糖供其他菌株生长;干酪乳杆菌CM1快速利用半乳糖和葡萄糖的能力可进一步促进产品的凝乳;产酸较慢的嗜热链球菌C1-2是一株产黏的菌,能促进酸奶组织状态和良好质地的形成。本研究对菌株利用碳源能力的分析为复合发酵剂的开发提供了有效数据。 展开更多

关键词 发酵剂 发酵乳 嗜热链球菌 干酪乳杆菌

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长双歧杆菌BBMN68菌株的耐氧驯化研究 被引量：4

20

作者 李转羽 宋静颐 +7 位作者 刘松玲 葛绍阳 刘力 桑跃 武永超 张建铭 刘治麟 赵亮 《中国乳业》 2015年第9期60-64,共5页

双歧杆菌是一种经典的益生菌,其对人体健康的促进作用已得到了广泛的研究证明,在功能食品及药品中具有巨大的应用价值。目前成功应用的双歧杆菌多局限于耐氧能力较强的动物双歧杆菌。由于双歧杆菌对氧敏感的特点,大量性能优良菌株的应... 双歧杆菌是一种经典的益生菌,其对人体健康的促进作用已得到了广泛的研究证明,在功能食品及药品中具有巨大的应用价值。目前成功应用的双歧杆菌多局限于耐氧能力较强的动物双歧杆菌。由于双歧杆菌对氧敏感的特点,大量性能优良菌株的应用受到了限制,而耐氧驯化是解决这一问题的有效手段。通过逐步提高氧分压的方式对一株来自长寿老人肠道的双歧杆菌BBMN68进行耐氧驯化,成功分离到1株耐氧能力提高的菌株;通过16S r DNA测序确定驯化菌株具有稳定的遗传性;通过原始菌株及驯化菌株对酸及胆盐的耐受能力测定,确定驯化菌株具有稳定的耐受性能。 展开更多

关键词 长双歧杆菌 耐氧驯化 耐受性评价

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