期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到8篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
不同产区无核白葡萄果实外观品质差异及相关性分析 被引量：12
1
作者 唐莎莎 傅力 +4 位作者 吴越 王文文 邵云飞 俞冰博 廖康 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第11期1990-1996,共7页
[目的]明确不同产区间无核白葡萄果实外观品质差异及品质指标间的相关性。[方法]对新疆吐鲁番、托克逊、鄯善和哈密4个产区147份无核白葡萄果穗重、果实大小(果粒重、皮重、皮果比)、果实形状(果实纵径、横径、果形指数)和果实色度指标... [目的]明确不同产区间无核白葡萄果实外观品质差异及品质指标间的相关性。[方法]对新疆吐鲁番、托克逊、鄯善和哈密4个产区147份无核白葡萄果穗重、果实大小(果粒重、皮重、皮果比)、果实形状(果实纵径、横径、果形指数)和果实色度指标(亮度值L、红绿值a、黄蓝值b、色泽比a/b、彩度C、色调角h°)进行测定和分析。[结果]不同产区无核白葡萄穗重、果粒大小、形状及果实色度指标均存在一定差异,同一产区不同样品间穗重、果实大小、形状及果实色度指标也存在一定差异。穗重以鄯善产区最大,为412.71 g,显著高于其他3个产区,吐鲁番、托克逊和哈密产区间并无显著差异;哈密产区的果粒重(2.78 g)、皮重(0.26 g)、皮果比(0.09)、纵径(20.24 mm)、横径(14.26 mm)和果形指数(1.42)均高于其他3个产区,吐鲁番产区的果粒重、纵径、横径和果形指数与哈密产区无显著差异;哈密的L值(37.06)、b值(16.73)、C值,吐鲁番的a值(-2.54)和鄯善产区的b值(16.30)、C值,均显著高于其他3个产区,且哈密与鄯善产区的b值和C值差异不显著,色泽比以吐鲁番和托克逊产区最大,都显著高于鄯善和哈密产区,4个产区葡萄果实的色调角h°差异不显著;哈密产区不同样品穗重一致性较差,吐鲁番产区不同样品间果实形状一致性较好;穗重与果粒重、皮重、纵径和横径呈显著或极显著的正相关,与皮果比和色泽比a/b呈极显著或显著的负相关;果粒重与皮重、纵径、横径和果形指数呈显著或极显著的正相关,与皮果比呈极显著的负相关;皮重与皮果比、纵径、横径和果形指数呈极显著的正相关,皮果比与果形指数和亮度L呈显著或极显著的正相关,与纵径和横径呈显著或极显著的负相关;纵径与横径和果形指数呈极显著的正相关;h°与a/b呈极显著的负相关。[结论]吐鲁番、托克逊、鄯善和哈密产区间和同一产区不同样品间果实外观品质都存在一定的差异,并且各指标间也存在一定的相关性。 展开更多
关键词 无核白葡萄 外观品质 差异 相关性
在线阅读 下载PDF
响应面法优化杏皮渣汁酒精连续发酵工艺 被引量：2
2
作者 王文文 许明君 +3 位作者 俞冰博 张博 洪娟 傅力 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第9期234-238,共5页
采用固定化果酒酵母,产酯酵母和肠膜明串珠菌的混合菌细胞进行酒精连续发酵杏皮渣汁工艺的研究。以酒精度为指标,采用响应面实验设计法优化接种量、稀释率和可溶性固形物对酒精度的影响,同时建立数学模型。结果表明:酒精连续发酵的最佳... 采用固定化果酒酵母,产酯酵母和肠膜明串珠菌的混合菌细胞进行酒精连续发酵杏皮渣汁工艺的研究。以酒精度为指标,采用响应面实验设计法优化接种量、稀释率和可溶性固形物对酒精度的影响,同时建立数学模型。结果表明:酒精连续发酵的最佳工艺参数是:在稀释率0.02h-1,接种量16g/100m L,可溶性固形物17%,温度30℃,p H3.8的条件下,双级连续酒精发酵所得酒精度最高,模型预测值为6.3%(v/v),与验证实验得到的酒精度6.18%(v/v),仅相差0.12%(v/v),从而证明了模型的可靠性。 展开更多
关键词 酒精发酵 连续发酵 响应面法 固定化细胞
在线阅读 下载PDF
不同产区无核白葡萄糖酸含量差异性分析
3
作者 唐莎莎 傅力 +4 位作者 吴越 王文文 邵云飞 俞冰博 廖康 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第9期1624-1630,共7页
【目的】了解新疆不同产区无核白葡萄果实糖酸含量的差异。【方法】对鄯善、哈密、吐鲁番和托克逊产区的无核白葡萄抽样,测定分析147份样品果实的可溶性固形物、还原糖、总酸含量及固酸比,并与现有国内标准的相关指标进行对比。【结果... 【目的】了解新疆不同产区无核白葡萄果实糖酸含量的差异。【方法】对鄯善、哈密、吐鲁番和托克逊产区的无核白葡萄抽样,测定分析147份样品果实的可溶性固形物、还原糖、总酸含量及固酸比,并与现有国内标准的相关指标进行对比。【结果】鄯善产区无核白葡萄的可溶性固形物、还原糖含量及固酸比较高,总酸含量低;哈密产区可溶性固形物和还原糖含量高,固酸比较低,总酸含量高于其它产区;吐鲁番与托克逊可溶性固形物、还原糖、总酸含量以及固酸比无显著差异。根据无核白葡萄国家标准(GB/T 19970-2005),147份无核白葡萄样品可溶性固形物含量分布为特级占89.8%,一级占8.2%,二级占2.0%,总酸含量主要分布在一、二级;按无核白葡萄农业行业标准(NY/T704-2003),35.4%的样品可溶性固形物含量达到一等品级次,23.1%的样品达到二等品级次,31.3%的样品分布为优等品级次;总酸含量达到优等品的分布量为36.1%,一等品分布量为29.9%,二等品的分布量为19.7%;固酸比达到优等品的分布量为32.0%,一等品的分布量为38.1%,27.2%分布在二等品级次中。【结论】鄯善、哈密、吐鲁番和托克逊产区无核白葡萄果实糖酸含量存在较大差异性。国家标准中对无核白葡萄可溶性固形物的分级标准偏低,农业行业标准的分级较合理,但固酸比的分级较为粗放,两个标准对总酸含量分级都较粗放。 展开更多
关键词 无核白葡萄 不同产地 糖酸含量
在线阅读 下载PDF
杏皮渣醋香气成分分析
4
作者 张富县 艾乃吐拉.马合木提 +2 位作者 许明君 俞冰博 傅力 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第8期1519-1525,共7页
【目的】对杏皮渣醋香气成分进行分析并了解其组成。【方法】采用同时蒸馏萃取法(simultaneous distillation-extraction,SDE)提取杏皮渣醋香气,利用气相色谱-质谱(GC-MS)分析香气成分。【结果】杏皮渣醋含有16种酯类物质,占香气成分的4... 【目的】对杏皮渣醋香气成分进行分析并了解其组成。【方法】采用同时蒸馏萃取法(simultaneous distillation-extraction,SDE)提取杏皮渣醋香气,利用气相色谱-质谱(GC-MS)分析香气成分。【结果】杏皮渣醋含有16种酯类物质,占香气成分的49.84%。7种醇类物质,占香气成分的17.86%。7种酸类物质,占香气成分17.03%。6种醛类物质,占香气成分的3.20%。6种烯烃类物质,占香气成分的0.36%。8种酮类物质,占香气成分的0.89%,其他物质共10种,占香气成分的10.83%。【结论】杏皮渣醋香气成分由酯类、醇类、酸类、醛类、烯烃类、酮类以及其他物质组成;杏皮渣醋香韵由酸香、果香、甜香、青香、木香、花香、焦香组成。 展开更多
关键词 杏皮渣醋 同时蒸馏萃取法 香气成分
在线阅读 下载PDF
熟制凡纳滨对虾优势腐败细茵的分离鉴定及抑茵剂的筛选
5
作者 俞冰博 查广才 +3 位作者 张博 王文文 许明君 傅力 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2014年第5期89-93,共5页
筛选出适用于熟制凡纳滨对虾的生物抑菌剂,以期延长熟制凡纳滨对虾的货架期。对熟制凡纳滨对虾中优势腐败细菌进行分离鉴定,采用牛津杯法研究不同浓度壳聚糖、乳酸链球菌素(Nisin)和溶菌酶对分离到的优势腐败细菌的抑菌效果。结果表明,... 筛选出适用于熟制凡纳滨对虾的生物抑菌剂,以期延长熟制凡纳滨对虾的货架期。对熟制凡纳滨对虾中优势腐败细菌进行分离鉴定,采用牛津杯法研究不同浓度壳聚糖、乳酸链球菌素(Nisin)和溶菌酶对分离到的优势腐败细菌的抑菌效果。结果表明,从熟制凡纳滨对虾中分离到的2株优势腐败细菌,一株属于芽孢杆菌属,一株是白色海球菌;壳聚糖对2株优势腐败细菌均有抑菌作用,抑菌效果随着壳聚糖浓度的增大而增强,2株优势腐败细菌对浓度为15.0mg/100mL的壳聚糖高度敏感。Nisin和溶菌酶对2株优势腐败细菌无抑菌作用。 展开更多
关键词 凡纳滨对虾 优势腐败细菌 抑菌剂
在线阅读 下载PDF
凤凰单丛茶挥发性香气成分提取工艺研究 被引量：3
6
作者 许明君 傅力 +3 位作者 刘晓翠 张博 王文文 俞冰博 《食品工业》 CAS 北大核心 2014年第3期95-98,共4页
确定凤凰单丛茶香气成分提取最佳工艺,并对香气成分进行分析。采用水蒸气蒸馏法提取凤凰单丛茶挥发性香气成分,对影响水蒸气蒸馏提取法的主要因素包括提取时间、提取温度、真空度、浓缩温度进行研究,并应用气相色谱-质谱(GC-MS)分析其... 确定凤凰单丛茶香气成分提取最佳工艺,并对香气成分进行分析。采用水蒸气蒸馏法提取凤凰单丛茶挥发性香气成分,对影响水蒸气蒸馏提取法的主要因素包括提取时间、提取温度、真空度、浓缩温度进行研究,并应用气相色谱-质谱(GC-MS)分析其挥发性香气成分。结果表明:挥发性香气成分最佳提取工艺为提取时间2 h、提取温度75℃、真空度0.08 MPa、浓缩温度40℃,提取的香气成分为25种,醇类3种、酯类7种、酮类2种、醛类2种、苯酚类5种、其他6种。其中醇类、酯类和苯酚类为主要的呈香物质,分别占总香味物质的27.5%,24.2%和19.05%。水蒸气蒸馏提取法提取了凤凰单丛茶自身的香气成分,减少了低沸点香气成分的损失,提高了香气成分测定的准确性。 展开更多
关键词 凤凰单丛茶 挥发性香气成分 提取工艺
原文传递
不同盐度养殖条件对凡纳滨对虾品质特性的影响 被引量：3
7
作者 俞冰博 查广才 +3 位作者 林丹銮 吴国城 莫梓媚 傅力 《食品工业》 CAS 北大核心 2014年第9期169-172,共4页
以分别养殖90 d和120 d的淡水(盐度0.05%)、低盐度海水(盐度0.69%)和半海水(盐度1.85%)凡纳滨对虾为原料,对凡纳滨对虾的物理指标、生化指标和菌落总数进行测定。结果表明:养殖90 d时,低盐度海水虾的粗蛋白含量显著高于淡水虾和半海水虾... 以分别养殖90 d和120 d的淡水(盐度0.05%)、低盐度海水(盐度0.69%)和半海水(盐度1.85%)凡纳滨对虾为原料,对凡纳滨对虾的物理指标、生化指标和菌落总数进行测定。结果表明:养殖90 d时,低盐度海水虾的粗蛋白含量显著高于淡水虾和半海水虾(p<0.05),淡水虾水分显著高于半海水虾和低盐度海水虾(p<0.05)。养殖120 d时,淡水虾的粗蛋白含量显著高于半海水虾(p<0.05),淡水虾与低盐度海水虾水分显著高于半海水虾(p<0.05)。养殖120d的不同养殖盐度对虾的体长、体重、壳重和壳厚度均大于养殖90 d的对虾。不同养殖盐度下养殖90 d和120 d对虾的粗脂肪含量无显著差异(p>0.05)。氨基酸、氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量差异不大,其中谷氨酸含量均为最高。 展开更多
关键词 盐度 养殖 凡纳滨对虾 品质特性
原文传递
用于杏皮渣汁发酵的固定化酵母菌制备工艺及发酵特性研究
8
作者 王文文 孙沛 +3 位作者 张博 俞冰博 许明君 傅力 《食品工业》 CAS 北大核心 2014年第5期90-95,共6页
为了筛选出适合于杏皮渣汁连续发酵的固定化酵母制备的载体材料,以海藻酸钠、聚乙烯醇、二氧化硅为基本载体,以碳酸钙、卡拉胶、硅藻土、明胶为添加材料,以通透性、渗透量、机械强度、粒子开裂数、使用寿命、酒精度、残糖为衡量指标,研... 为了筛选出适合于杏皮渣汁连续发酵的固定化酵母制备的载体材料,以海藻酸钠、聚乙烯醇、二氧化硅为基本载体,以碳酸钙、卡拉胶、硅藻土、明胶为添加材料,以通透性、渗透量、机械强度、粒子开裂数、使用寿命、酒精度、残糖为衡量指标,研究不同质量浓度添加材料对固定化酵母制备工艺和发酵性能的影响。结果表明,发酵杏皮渣醋的最佳固定化载体为碳酸钙0.6 g/mL,海藻酸钠4 g/mL、聚乙烯醇3.2 g/mL、二氧化硅1.6 g/mL,制得的固定化酵母具有较好机械强度,发酵产酒精性能稳定,发酵时间较短,发酵酒精度较高。使用9个批次约40 d后,酒精度仍能保持在8.0%vol以上。 展开更多
关键词 固定化酵母菌 发酵特性 机械强度 载体
原文传递
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部