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欧李果实发育期原花青素组分、含量及抗氧化分析 被引量：3
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作者 侯文赫 郭子微 +3 位作者 郭彩珍 张建成 穆霄鹏 王鹏飞 《山西农业科学》 2023年第1期38-44,共7页
以10个欧李品种为试材,分析果实发育期总原花青素和单宁含量的变化,选用原花青素含量高的晋欧1号和原花青素含量低的DS-1,分析原花青素的成分及含量变化及积累,探究果实原花青素成分与抗氧化能力的相关性,旨在为进一步改进欧李品质和开... 以10个欧李品种为试材,分析果实发育期总原花青素和单宁含量的变化,选用原花青素含量高的晋欧1号和原花青素含量低的DS-1,分析原花青素的成分及含量变化及积累,探究果实原花青素成分与抗氧化能力的相关性,旨在为进一步改进欧李品质和开发提供参考。结果表明,在果实发育期,10个欧李品种果实原花青素和单宁含量均呈下降趋势,晋欧1号的原花青素含量最高,DS-1含量最低。在晋欧1号和DS-1果实中均检测到原花青素B1(PCB1)、原花青素B2(PCB2)、原花青素A1(PCA1)、原花青素A2(PCA2)、儿茶素(CC)及表儿茶素(EC);在果实整个发育过程中,2个欧李品种中原花青素B2含量基本稳定,其他成分含量均呈下降趋势,儿茶素和原花青素B1在2个欧李品种中均含量最高。在整个果实发育期,除原花青素A1外,晋欧1号的其余成分含量均高于DS-1。2个欧李品种的DPPH、ABTS+及FRAP这3种抗氧化能力均随着果实成熟而降低,抗氧化能力与总原花青素和原花青素B1均呈显著正相关,与儿茶素、表儿茶素均呈极显著正相关。 展开更多
关键词 欧李 果实 原花青素 抗氧化活性
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不同苹果果实发育过程中酚类物质含量及抗氧化能力变化研究 被引量：17
2
作者 郭子微 侯文赫 +4 位作者 付鸿博 张建英 王鹏飞 穆霄鹏 张建成 《山东农业科学》 北大核心 2021年第11期35-44,共10页
为了解不同品种苹果果实发育进程中酚类物质含量和抗氧化能力的变化规律,以砧木品种山定子、红皮红肉苹果红满堂和非红肉苹果富士不同发育时期的果实为试材,测定其花青素、总酚、类黄酮、原花青素、黄烷醇含量及DPPH自由基清除能力、铁... 为了解不同品种苹果果实发育进程中酚类物质含量和抗氧化能力的变化规律,以砧木品种山定子、红皮红肉苹果红满堂和非红肉苹果富士不同发育时期的果实为试材,测定其花青素、总酚、类黄酮、原花青素、黄烷醇含量及DPPH自由基清除能力、铁离子还原/抗氧化能力、ABTS^(+)自由基清除能力。结果表明,3个苹果品种的总酚、类黄酮、原花青素含量及抗氧化能力以幼果期较高,随发育进程总体呈减少趋势;花青素含量则随果实发育进程呈增加趋势;黄烷醇含量的变化趋势则表现为山定子和红满堂成熟期较高,而富士幼果期较高。品种间比较,山定子具有较高的总酚、类黄酮、原花青素和黄烷醇含量,红满堂具有较高的花青素含量,抗氧化能力表现为山定子>红满堂>富士,且3个品种均有较强的ABTS^(+)自由基清除能力。相关性分析显示,酚类物质含量与抗氧化能力存在较强的正相关性。本研究结果可为苹果资源的开发提供依据。 展开更多
关键词 苹果 果实发育 酚类物质 抗氧化能力
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